Ідеальна кутя на Святвечір – простий рецепт від Лізи Глінської

У Святвечір, напередодні Різдва, на столі обов’язково має бути кутя з узваром – страва, з якої починають святкову вечерю. Як нагадує авторка рецепта, Ліза Глінська, за народними віруваннями, "кутя – це хазяйка дому, а узвар – хазяїн", тому ці дві різдвяні страви завжди подають разом.

Кутя символізує достаток, продовження роду та зв’язок поколінь. Саме тому її готують із цільного зерна, маку, меду та горіхів – інгредієнтів, що здавна вважалися знаками життя, сили та добробуту. Узвар доповнює кутю, додаючи їй легку кислинку й аромат сушених фруктів.

Рецепт куті з узваром

Інгредієнти:

• 200 г пшениці (перловки)
• 600 мл води
• 30 г маку (2 ст. л.)
• 50 г обсмажених волоських горіхів (1,5-2 ст. л.)
• 150 г сухофруктів
• мед – до смаку
• сіль – до смаку
• узвар із сухофруктів (грушки, чорнослив, в’ялена вишня)

Приготування:

1. Залий водою у пропорції 1:3 і залиш мінімум на 5 годин.
2. Потім додай сіль і відвари на середньому вогні до готовності, періодично помішуючи.
3. Додай перетертий мак, перемішай. Накрий кришкою і залиш на 15-20 хвилин.
4. Залий сухофрукти водою і провари 15 хвилин.
5. Заправ кутю узваром, медом, подрібненими горіхами, а також за бажанням додай сухофрукти.

Тобі також стане в пригоді рецепт макового рулету від Євгена Клопотенка.