Кулінарний блогер підірвав мережу "скляною" куркою, яка схожа на витвір мистецтва

Китайський фуд-блогер Кай Нань, відомий своїми божевільними експериментами у сфері молекулярної гастрономії, створив справжній шедевр – прозору смажену курку. Його відео під назвою "Я хотів зробити смажену курку прозорою, але результат дивний" вже зібрало майже мільйон переглядів на YouTube.

Процес створення цієї страви більше нагадує роботу в лабораторії, ніж на кухні. Кай Нань відтворив курячу ніжку буквально по частинах. Блогер змішав кістковий мозок, колаген та холодний гель, залив суміш у спеціальні форми у вигляді курячих кісток.

За допомогою спеціального пристрою він перетворив куряче м'ясо на рідину. Потім блогер відновив структуру м'язових волокон, зробивши їх прозорими.

Останній крок: "скляне" м'ясо та кістки з'єднуються в іншій формі, щоб утворити цілісний шматок.

Кай Нань навіть примудрився відтворити хрустку зовнішню оболонку, хоча в ній немає нічого від класичного кляру.

Реакція публіки виявилася неоднозначною. Хтось називає страву магічним витвором мистецтва, а хтось вважає її відразливою та запевняє, що ніколи не покладе таке до рота. Проте неможливо заперечити, що виглядає ця прозора курка надзвичайно ефектно.

А за цим посиланням дивись гіперреалістичні свічки у вигляді страв.