День Андрея 2025: рецепт домашней калиты с медом и специями

Калита – это традиционный украинский сладкий обрядовый хлеб, который пекут на праздник Андрея. Он имеет круглую форму, символизирует солнце, а в центре часто делают отверстие или украшают узорами. Калиту подвешивают на ленте и используют в веселой игре "кусать калиту", когда парни и девушки соревнуются, кто сможет откусить кусок без рук. На вкус калита – это мягкий, ароматный, медово-пряный корж, похожий на имбирное печенье, медовик или пряники.

Как испечь калиту на Андрея

Ингредиенты:

• Мука – 350-400 г муки
• Мед – 120 г
• Масло или маргарин – 70 г
• Сахар – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сода – 1 ч. л. (погаси уксусом или лимонным соком)
• Соль – щепотка
• Пряности по выбору: корица, имбирь, гвоздика, мускат (1-1,5 ч. л. смеси)
• По желанию: цедра апельсина, ваниль

Приготовление:

1. На минимальном огне растопи мед и масло, не доводя до кипения. Дай немного остыть.
2. Добавь яйцо, сахар, соль, специи. Хорошо перемешай. Погаси соду уксусом или лимоном и введи в смесь.
3. Постепенно подсыпай муку. Должно получиться мягкое, эластичное тесто, как на пряники.
4. Раскатай тесто в круглый корж толщиной 1-1,5 см. По желанию сделай отверстие в центре или узоры зубочисткой или вилкой.
5. Переложи корж на пергамент и выпекай 15-18 минут при 180°C, пока краешки станут золотистыми.
6. Дай калите полностью остыть. Можешь смазать ее медом, посыпать маком или украсить глазурью.

На Андрея 2025 можно также испечь вечерничный пирог с яблоками.