Идеальная кутья на Святвечир – простой рецепт от Лизы Глинской

В Сочельник, накануне Рождества, на столе обязательно должна быть кутья с компотом – блюдо, с которого начинают праздничный ужин. Как напоминает автор рецепта, Лиза Глинская, по народным верованиям, "кутья – это хозяйка дома, а узвар – хозяин", поэтому эти два рождественские блюда всегда подают вместе.

Кутья символизирует достаток, продолжение рода и связь поколений. Именно поэтому ее готовят из цельного зерна, мака, меда и орехов – ингредиентов, что издавна считались знаками жизни, силы и благополучия. Узвар дополняет кутью, добавляя ей легкую кислинку и аромат сушеных фруктов.

Рецепт кутьи с узваром

Ингредиенты:

• 200 г пшеницы (перловки)
• 600 мл воды
• 30 г мака (2 ст. л.)
• 50 г обжаренных грецких орехов (1,5-2 ст. л.)
• 150 г сухофруктов
• мед – по вкусу
• соль – по вкусу
• узвар из сухофруктов (груши, чернослив, вяленая вишня)

Приготовление:

1. Залей водой в пропорции 1:3 и оставь минимум на 5 часов.
2. Затем добавь соль и отвари на среднем огне до готовности, периодически помешивая.
3. Добавь перетертый мак, перемешай. Накрой крышкой и оставь на 15-20 минут.
4. Залей сухофрукты водой и провари 15 минут.
5. Заправь кутью узваром, медом, измельченными орехами, а также по желанию добавь сухофрукты.

Тебе также пригодится рецепт макового рулета от Евгения Клопотенко.