Какие мясные блюда приготовить на Новый год 2026: три хитовых рецепта

Некоторые мясные блюда мы можем приготовить исключительно на Новый год, например утку. Предлагаем подборку хитов из птицы и свинины, которые не оставят гостей равнодушными. Они будут вспоминать твои кулинарные шедевры весь следующий год.

Утка с ореховым соусом

Утка с ореховым соусом – идеальное блюдо на Новый год. Мясо получается сочным и ароматным, а ореховый соус добавляет мягкости и благородного привкуса.

Ингредиенты:

• Утка (или утиные ножки/филе) – 1 кг
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец, паприка – по вкусу

Для соуса:

• Грецкие орехи – 100 г
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Кинза или петрушка – 1 пучок
• Лимонный сок или уксус – 1 ст. л.
• Куриный бульон или вода – 150 мл
• Соль, молотый перец – по вкусу

Как готовить:

1. Нарежь утку порционными кусками, посоли, поперчи, натри специями.
2. Обжарь мясо на растительном масле до золотистой корочки, затем добавь лук и морковь, подрумянь все вместе.
3. Залей небольшим количеством воды, накрой и туши 40-50 минут до мягкости мяса.
4. Тем временем приготовь соус: перебей в блендере орехи, чеснок, зелень, лимонный сок и бульон до густой пасты.
5. Переложи соус в сотейник, прогрей 2-3 минуты на слабом огне, чтобы аромат раскрылся.
6. Подай утку, полив теплым ореховым соусом.
7. Сочное мясо, мягкий ореховый вкус и немного пряностей – блюдо выглядит празднично, а готовится просто.

Свинина с яблоками

Свинина с яблоками – новогодняя классика, которую сложно испортить. Мясо получается нежным и сочным, а яблоки добавляют приятную кислинку и карамельный аромат. Это идеальное сочетание соленого и сладкого.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка или шея – 700 г
• Яблоки (кислые или кисло-сладкие) – 2-3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Растительное или сливочное масло – 2 ст. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Соль, перец, прованские травы – по вкусу

Как готовить:

1. Нарежь свинину порционными кусками, посоли, поперчи, натри горчицей и медом. Оставь мариноваться на 20-30 минут.
2. Яблоки очисти от сердцевины, нарежь ломтиками. Лук почисти и нарежь полукольцами.
3. Обжарь мясо до золотистой корочки с обеих сторон. Добавь лук, обжарь еще несколько минут, затем добавь яблоки.
4. Залей небольшим количеством воды или яблочного сока, накрой крышкой и туши 30-40 минут на слабом огне.
5. Подавай блюдо горячим – с картофельным пюре, рисом или хрустящим хлебом. Мягкая свинина, аромат яблок и легкая сладость – простое сочетание, которое всегда работает.

Сырный рулет с курицей

Это нежное, сочное блюдо из курицы на Новый год с аппетитной корочкой и ароматной начинкой. Твердый сыр создает эластичную основу, которая во время запекания становится золотистой и хрустящей, а внутри – мягкое куриное филе со сливочным привкусом. К начинке можешь добавить шпинат, зелень или грибы – они прекрасно подчеркнут вкус.

Ингредиенты:

• Твердый сыр (гауда, чедер, моцарелла) – 250 г
• Яйца – 3 шт.
• Сметана или сливки – 2 ст. л.
• Куриное филе – 250-300 г
• Лук – 1/2 шт.
• Зелень или шпинат – горсть (по желанию)
• Соль, перец, специи – по вкусу
• Масло или сливочное масло – для обжаривания

Как готовить:

1. Натри сыр, смешай с яйцами и сметаной. Выложи массу на противень с пергаментом в прямоугольник (толщина – 1 см).
2. Выпекай при 180°C 10-12 минут, пока края не станут золотистыми.
3. Курицу нарежь мелкими кубиками или полосками, обжарь на сковороде с луком до готовности.
4. Посоли, поперчи, добавь любимые специи. Можешь добавить шпинат или зелень.
5. На слегка остывшую основу выложи начинку, распредели равномерно. Аккуратно сверни рулет с помощью пергамента.
6. Поставь в духовку еще на 10-15 минут, чтобы рулет подрумянился и держал форму.
7. Остуди несколько минут, нарежь кусочками, подай с йогуртовым, чесночным или томатным соусом.

Ранее мы рассказывали, как запечь целую утку с апельсинами и яблоками на Новый год.