Сдобный рулет с маком на Рождество – классика праздничной выпечки

Сдобный рулет с маком на Рождество – это классическая праздничная выпечка из дрожжевого теста и густой ароматной начинки. В разных регионах его готовят по-своему, но основа всегда одна: мягкое тесто, щедрая порция мака и деликатная сладость. Такой рулет хорошо держит форму, долго хранится и подходит как к чаю, так и на праздничном столе.

Благодаря длительному вымешиванию тесто получается эластичным, а начинка остается сочной даже после выпекания.

Рецепт рождественского макового рулета

Ингредиенты (1 большой рулет):

Для теста:

• мука – 350 г
• молоко – 150 мл
• сухие дрожжи – 6 г
• сахар – 70 г
• сливочное масло – 60 г (растопленное)
• яйцо – 1 шт.
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• соль – щепотка

Для маковой начинки:

• мак – 200 г
• кипяток – 250 мл
• сахар – 70 г
• мед – 1 ст. л.
• изюм – 40 г
• масло – 20 г
• цедра лимона или апельсина – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. В теплом молоке раствори дрожжи и 1 ч. ложку сахара. Оставь на 10 минут, пока появится пена.
2. Добавь к опаре яйцо, сахар, ваниль, растопленное масло и соль. Досыпь муку порциями и замеси мягкое эластичное тесто. Накрой и оставь на 1 час в тепле.
3. Залей мак кипятком и оставь на 20 минут. Слей жидкость, перемолоть погружным блендером или пропусти через мясорубку.
4. Добавь к маку сахар, мед, масло, изюм и цитрусовую цедру. Перемешай до однородности.
5. Обмять поднятое тесто, раскатай в прямоугольник толщиной 5-7 мм. Распредели начинку ровным слоем, отступив 1-2 см от краев.
6. Заверни тесто плотным рулетом, защипни край. Переложи швом вниз в форму или на противень. Оставь на 20 минут под полотенцем.
7. Поставь в духовку при 180°C на 35-40 минут до равномерного зарумянивания. Готовый рулет полностью охлади и нарежь.

Читай, как приготовить рождественские кифлики – закарпатские рогалики к праздникам.