Торт, который затмевает все новогодние десерты – попробуй "Павлову" с грушами

Можно смело сказать, что торт "Павлова" – один из самых любимых десертов в мире. Он представляет собой исключительное сочетание хрустящей корочки и мягкой, пенистой внутренней части. Этот десерт впервые создали в Австралии, но он быстро завоевал сердца гурманов всего мира, и сегодня вдохновляет на современные вариации этого культового десерта.

Популярность "Павловой" обычно достигает пика во время праздников, когда этот элегантный десерт становится центральным украшением стола. Что делает торт "Павлова" особенно привлекательным, так это то, что его можно украшать разнообразными фруктами и кремами. В новогоднем варианте груши добавляют свежести, а рикотта и сливки – кремовости.

Рецепт новогоднего торта "Павлова"

Ингредиенты:

Безе:

• 200 г яичных белков (примерно 5 белков)
• 375 г сахарной пудры
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала

Начинка:

• 200 мл сливок для взбивания
• 200 г рикотты
• 3 груши
• 500 мл воды
• 150 г коричневого сахара
• 1 лимон
• 1 горсть зерен граната
• 1 горсть свежих листьев розмарина
Реклама
• Сушеные цветы гибискуса

Приготовление:

1. За день до праздника приготовь безе: в кухонном комбайне взбей яичные белки до устойчивой пены с несколькими каплями лимонной кислоты. Постепенно добавь сахар и крахмал. Нарисуй круг на пергаменте и выпекай 30 минут при температуре 110°C с включенным конвектором, затем уменьши температуру до 90°C и выпекай еще 1 час 30 минут. Оставь сохнуть еще на час.
2. Подготовка груш: бланшируй груши в сиропе из воды, коричневого сахара и сушеных цветов гибискуса в течение 20 минут. Оставь охлаждаться.
3. Взбей сливки и рикотту, переложи в пакет и охлади. Слей груши и взбей сироп. Добавь взбитые сливки, сироп, груши, зерна граната, розмарин и цветы гибискуса к безе. Охлади до подачи.

Предлагаем рецепты новогодних пирожных, которые понравятся и детям, и взрослым.