Три идеальных постных рагу, которые всегда получаются – простые рецепты на каждый день
Самые лучшие рагу с тыквой, фасолью и нутом.
Что приготовить на ужин в пост, чтобы всем нравилось / Источник: brooklynsupper.com
Во время поста хочется чего-то простого, но все равно вкусного и сытного – и именно здесь на сцену выходят овощные рагу. Они не требуют мяса, чтобы быть питательными и ароматными, а их сочетания позволяют тебе играть со вкусами без лишних усилий. Такие рагу прекрасно согревают, дарят ощущение комфорта и легко вписываются в постный рацион. А еще они настолько универсальны, что каждый раз могут получаться совсем другими.
Овощное рагу с тыквой
Овощное рагу с тыквой – это теплое, уютное, очень ароматное блюдо, которое прекрасно подойдет и для будней, и для обеда на выходные. Тыква придает сладковатый вкус и кремовую текстуру, а овощи делают рагу сочным, насыщенным и полезным. Готовится просто, а результат действительно вкусный.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- Тыква – 300-400 г
- Картофель – 2-3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Капуста (белая или пекинская) – 150-200 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло – 2-3 ст. л.
- Томатная паста или протертые томаты – 1-2 ст. л.
- Вода или овощной бульон – 200-300 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Паприка, куркума или смесь сухих трав – по желанию
- Зелень – для подачи
Как приготовить:
- Почисти и помой овощи. Тыкву нарежь кубиками среднего размера. Картофель – чуть мельче. Морковь нарежь кружочками или полумесяцами. Перец – полосками, лук – кубиком.
- На растительном масле подрумянь лук и морковь 3-4 минуты до мягкости. Добавь болгарский перец и еще немного протуши их.
- Вмешай их к овощам, обжарь 2 минуты, чтобы пропитались ароматами.
- Положи томатную пасту, паприку, куркуму, соль и перец. Перемешай. Влей воду или бульон так, чтобы покрыть овощи на 2/3.
- Накрой крышкой и готовь 20-30 минут на слабом огне, пока картофель и тыква станут мягкими. За 5 минут до конца добавь капусту и измельченный чеснок.
- Посыпь зеленью – петрушкой или укропом. Вкусно с гренками, булгуром или даже просто так.
Овощное рагу с фасолью
Это теплое овощное рагу, где картофель, морковь, кабачок сочетаются с нежной фасолью. Блюдо получается сбалансированным по вкусу: сладковатость моркови, сочность перца, нежность картофеля и насыщенность томатов. Можешь использовать как белую, так и красную фасоль – консервированную или предварительно отваренную.
Ингредиенты (4 порции):
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Кабачок или баклажан – 1 шт.
- Томатная паста – 1-2 ст. л. или 200 мл томатного соуса
- Отварная или консервированная фасоль – 1,5-2 стакана
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло – 2-3 ст. л.
- Вода или овощной бульон – 200-300 мл
- Соль, перец
- Паприка, орегано или смесь трав – по желанию
- Зелень – для подачи
Как приготовить:
- Почисти и помой овощи. Нарежь картофель кубиками, морковь – полумесяцами, лук – кубиком, перец – полосками. Кабачок или баклажан – кусочками.
- На разогретом масле подрумянь лук и морковь 3-4 минуты. Добавь болгарский перец, туши еще 2 минуты.
- Вмешай картофель и кабачок/баклажан и немного обжарь.
- Добавь томатную пасту, паприку, соль и перец. Перемешай, чтобы овощи равномерно покрылись соусом.
- Добавь воду или бульон примерно до половины высоты овощей. Накрой и туши 20 минут.
- Вмешай отваренную или консервированную фасоль и туши еще 10 минут. За 5 минут до конца добавь измельченный чеснок.
- Посыпь зеленью. Вкусно и само по себе, и с кускусом или хлебом.
Овощное рагу с нутом
Это рагу на основе овощей и отваренного нута, тушеное в легком томатном соусе со специями. Блюдо получается сбалансированным: сладость моркови и нежность картофеля и яркий вкус перца прекрасно дополняют нут. Особенно хорошо работает со специями – паприкой, куркумой, орегано.
Ингредиенты (4 порции):
- Отваренный или консервированный нут – 1,5-2 стакана
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Кабачок или баклажан – 1 шт.
- Томатная паста – 1-2 ст. л. или 200 мл томатного соуса
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло – 2-3 ст. л.
- Вода или овощной бульон – 200-300 мл
- Соль, перец
- Паприка, куркума, орегано – по желанию
- Зелень – для подачи
Как приготовить:
- Почисти и помой овощи. Картофель нарежь кубиками, морковь – кружочками, лук – кубиком, перец – полосками. Кабачок или баклажан – кусочками.
- На растительном масле подрумянь лук и морковь 3-4 минуты. Добавь болгарский перец и еще немного потуши.
- Картофель и кабачок/баклажан добавь к овощам, перемешай, прогрей 2 минуты.
- Добавь томатную пасту, соль, перец, паприку, куркуму. Перемешай, чтобы овощи покрылись соусом.
- Залей бульоном или водой так, чтобы покрыть овощи на половину. Накрой крышкой и туши 20 минут.
- Вмешай нут, туши еще 10-15 минут. За 5 минут до конца добавь измельченный чеснок.
- Посыпь зеленью – петрушкой, кинзой или укропом. Хорошо сочетается с рисом, булгуром или свежим хлебом.
Обрати внимание на постные салаты, которые легко готовить и вкусно есть.