Три идеальных постных рагу, которые всегда получаются – простые рецепты на каждый день

Во время поста хочется чего-то простого, но все равно вкусного и сытного – и именно здесь на сцену выходят овощные рагу. Они не требуют мяса, чтобы быть питательными и ароматными, а их сочетания позволяют тебе играть со вкусами без лишних усилий. Такие рагу прекрасно согревают, дарят ощущение комфорта и легко вписываются в постный рацион. А еще они настолько универсальны, что каждый раз могут получаться совсем другими.

Комфортно, вкусно и сытно: 3 постных завтрака из овсянки Смотрите также

Овощное рагу с тыквой

Овощное рагу с тыквой – это теплое, уютное, очень ароматное блюдо, которое прекрасно подойдет и для будней, и для обеда на выходные. Тыква придает сладковатый вкус и кремовую текстуру, а овощи делают рагу сочным, насыщенным и полезным. Готовится просто, а результат действительно вкусный.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• Тыква – 300-400 г
• Картофель – 2-3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Капуста (белая или пекинская) – 150-200 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло – 2-3 ст. л.
• Томатная паста или протертые томаты – 1-2 ст. л.
• Вода или овощной бульон – 200-300 мл
• Соль, перец – по вкусу
• Паприка, куркума или смесь сухих трав – по желанию
• Зелень – для подачи

Как приготовить:

1. Почисти и помой овощи. Тыкву нарежь кубиками среднего размера. Картофель – чуть мельче. Морковь нарежь кружочками или полумесяцами. Перец – полосками, лук – кубиком.
2. На растительном масле подрумянь лук и морковь 3-4 минуты до мягкости. Добавь болгарский перец и еще немного протуши их.
3. Вмешай их к овощам, обжарь 2 минуты, чтобы пропитались ароматами.
4. Положи томатную пасту, паприку, куркуму, соль и перец. Перемешай. Влей воду или бульон так, чтобы покрыть овощи на 2/3.
5. Накрой крышкой и готовь 20-30 минут на слабом огне, пока картофель и тыква станут мягкими. За 5 минут до конца добавь капусту и измельченный чеснок.
6. Посыпь зеленью – петрушкой или укропом. Вкусно с гренками, булгуром или даже просто так.

Овощное рагу с фасолью

Это теплое овощное рагу, где картофель, морковь, кабачок сочетаются с нежной фасолью. Блюдо получается сбалансированным по вкусу: сладковатость моркови, сочность перца, нежность картофеля и насыщенность томатов. Можешь использовать как белую, так и красную фасоль – консервированную или предварительно отваренную.

Ингредиенты (4 порции):

• Картофель – 3-4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Кабачок или баклажан – 1 шт.
• Томатная паста – 1-2 ст. л. или 200 мл томатного соуса
• Отварная или консервированная фасоль – 1,5-2 стакана
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло – 2-3 ст. л.
• Вода или овощной бульон – 200-300 мл
• Соль, перец
• Паприка, орегано или смесь трав – по желанию
• Зелень – для подачи

Как приготовить:

1. Почисти и помой овощи. Нарежь картофель кубиками, морковь – полумесяцами, лук – кубиком, перец – полосками. Кабачок или баклажан – кусочками.
2. На разогретом масле подрумянь лук и морковь 3-4 минуты. Добавь болгарский перец, туши еще 2 минуты.
3. Вмешай картофель и кабачок/баклажан и немного обжарь.
4. Добавь томатную пасту, паприку, соль и перец. Перемешай, чтобы овощи равномерно покрылись соусом.
5. Добавь воду или бульон примерно до половины высоты овощей. Накрой и туши 20 минут.
6. Вмешай отваренную или консервированную фасоль и туши еще 10 минут. За 5 минут до конца добавь измельченный чеснок.
7. Посыпь зеленью. Вкусно и само по себе, и с кускусом или хлебом.

Овощное рагу с нутом

Это рагу на основе овощей и отваренного нута, тушеное в легком томатном соусе со специями. Блюдо получается сбалансированным: сладость моркови и нежность картофеля и яркий вкус перца прекрасно дополняют нут. Особенно хорошо работает со специями – паприкой, куркумой, орегано.

Ингредиенты (4 порции):

• Отваренный или консервированный нут – 1,5-2 стакана
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Кабачок или баклажан – 1 шт.
• Томатная паста – 1-2 ст. л. или 200 мл томатного соуса
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло – 2-3 ст. л.
• Вода или овощной бульон – 200-300 мл
• Соль, перец
• Паприка, куркума, орегано – по желанию
• Зелень – для подачи

Как приготовить:

1. Почисти и помой овощи. Картофель нарежь кубиками, морковь – кружочками, лук – кубиком, перец – полосками. Кабачок или баклажан – кусочками.
2. На растительном масле подрумянь лук и морковь 3-4 минуты. Добавь болгарский перец и еще немного потуши.
3. Картофель и кабачок/баклажан добавь к овощам, перемешай, прогрей 2 минуты.
4. Добавь томатную пасту, соль, перец, паприку, куркуму. Перемешай, чтобы овощи покрылись соусом.
5. Залей бульоном или водой так, чтобы покрыть овощи на половину. Накрой крышкой и туши 20 минут.
6. Вмешай нут, туши еще 10-15 минут. За 5 минут до конца добавь измельченный чеснок.
7. Посыпь зеленью – петрушкой, кинзой или укропом. Хорошо сочетается с рисом, булгуром или свежим хлебом.

Обрати внимание на постные салаты, которые легко готовить и вкусно есть.