Торт, який затьмарює всі новорічні десерти – спробуй "Павлову" з грушами

Можна сміливо сказати, що торт "Павлова" – один із найулюбленіших десертів у світі. Він являє собою виняткове поєднання хрусткої скоринки та м’якої, пінистої внутрішньої частини. Цей десерт уперше створили в Австралії, але він швидко завоював серця гурманів усього світу, і сьогодні надихає на сучасні варіації цього культового десерту.

Популярність "Павлової" зазвичай досягає піку під час свят, коли цей елегантний десерт стає центральною прикрасою столу. Що робить торт "Павлова" особливо привабливим, так це те, що його можна прикрашати різноманітними фруктами та кремами. У новорічному варіанті груші додають свіжості, а рикота та вершки – вершковості.

Рецепт новорічного торта "Павлова"

Інгредієнти:

Безе:

• 200 г яєчних білків (приблизно 5 білків)
• 375 г цукрової пудри
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. картопляного або кукурудзяного крохмалю

Начинка:

• 200 мл вершків для збивання
• 200 г рикоти
• 3 груші
• 500 мл води
• 150 г коричневого цукру
• 1 лимон
• 1 жменя зерен граната
• 1 жменя свіжого листя розмарину
• Сушені квіти гібіскуса

Приготування:

1. За день до свята приготуй безе: у кухонному комбайні збий яєчні білки до стійкої піни з кількома краплями лимонної кислоти. Поступово додай цукор і крохмаль. Намалюй коло на пергаменті та випікай 30 хвилин за температури 110°C з увімкненим конвектором, потім зменш температуру до 90°C і випікай ще 1 годину 30 хвилин. Залиш сохнути ще на годину.
2. Підготовка груш: бланшуй груші в сиропі з води, коричневого цукру та сушених квітів гібіскуса протягом 20 хвилин. Залиш охолоджуватися.
3. Збий вершки та рикоту, переклади у пакет та охолоди. Злий груші та збий сироп. Додай збиті вершки, сироп, груші, зерна граната, розмарин та квіти гібіскуса до безе. Охолоди до подачі.

Пропонуємо рецепти новорічних тістечок, які сподобаються і дітям, і дорослим.