Три ідеальні пісні рагу, які завжди виходять – прості рецепти на щодень

Під час посту хочеться чогось простого, але все одно смачного й ситного – і саме тут на сцену виходять овочеві рагу. Вони не потребують м’яса, щоб бути поживними та ароматними, а їхні поєднання дозволяють тобі гратися зі смаками без зайвих зусиль. Такі рагу чудово зігрівають, дарують відчуття комфорту й легко вписуються у пісний раціон. А ще вони настільки універсальні, що кожного разу можуть виходити зовсім іншими.

Комфортно, смачно і ситно: 3 пісні сніданки з вівсянки Дивіться також

Овочеве рагу з гарбузом

Овочеве рагу з гарбузом – це тепла, затишна, дуже ароматна страва, яка чудово підійде і для буднів, і для обіду на вихідні. Гарбуз надає солодкуватий смак і кремову текстуру, а овочі роблять рагу соковитим, насиченим і корисним. Готується просто, а результат справді смачний.

Інгредієнти (на 3-4 порції):

• Гарбуз – 300-400 г
• Картопля – 2-3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Капуста (біла або пекінська) – 150-200 г
• Часник – 2 зубчики
• Олія – 2-3 ст. л.
• Томатна паста або протерті томати – 1-2 ст. л.
• Вода або овочевий бульйон – 200-300 мл
• Сіль, перець – за смаком
• Паприка, куркума або суміш сухих трав – за бажанням
• Зелень – для подачі

Як приготувати:

1. Почисть і помий овочі. Гарбуз наріж кубиками середнього розміру. Картоплю – трохи дрібніше. Моркву наріж кружечками або півмісяцями. Перець – смужками, цибулю – кубиком.
2. На олії підрум’янь цибулю й моркву 3-4 хвилини до м’якості. Додай болгарський перець і ще трохи протушкуй.
3. Вмішай їх до овочів, обсмаж 2 хвилини, щоб просочилися ароматами.
4. Поклади томатну пасту, паприку, куркуму, сіль і перець. Перемішай. Влий воду або бульйон так, щоб покрити овочі на 2/3.
5. Накрий кришкою і готуй 20-30 хвилин на слабкому вогні, поки картопля і гарбуз стануть м’якими. За 5 хвилин до кінця додай капусту та подрібнений часник.
6. Посип зеленню – петрушкою або кропом. Смакує чудово з грінками, булгуром чи навіть просто так.

Овочеве рагу з квасолею

Це тепле овочеве рагу, де картопля, морква, кабачок поєднуються з ніжною квасолею. Страва виходить збалансованою за смаком: солодкуватість моркви, соковитість перцю, ніжність картоплі і насиченість томатів. Можеш використовувати як білу, так і червону квасолю – консервовану або попередньо відварену.

Інгредієнти (4 порції):

• Картопля – 3-4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Кабачок або баклажан – 1 шт.
• Томатна паста – 1-2 ст. л. або 200 мл томатного соусу
• Відварена або консервована квасоля – 1,5-2 склянки
• Часник – 2 зубчики
• Олія – 2-3 ст. л.
• Вода або овочевий бульйон – 200-300 мл
• Сіль, перець
• Паприка, орегано або суміш трав – за бажанням
• Зелень – для подачі

Як приготувати:

1. Почисть і помий овочі. Наріж картоплю кубиками, моркву – півмісяцями, цибулю – кубиком, перець – смужками. Кабачок чи баклажан – шматочками.
2. На розігрітій олії підрум’янь цибулю й моркву 3-4 хвилини. Додай болгарський перець, тушкуй ще 2 хвилини.
3. Вмішай картоплю й кабачок/баклажан та трохи обсмаж.
4. Додай томатну пасту, паприку, сіль і перець. Перемішай, щоб овочі рівномірно вкрилися соусом.
5. Додай воду або бульйон приблизно до половини висоти овочів. Накрий і тушкуй 20 хвилин.
6. Вмішай відварену або консервовану квасолю й тушкуй ще 10 хвилин. За 5 хвилин до кінця додай подрібнений часник.
7. Посип зеленню. Смакує і саме по собі, і з кускусом або хлібом.

Овочеве рагу з нутом

Це рагу на основі овочів і відвареного нуту, тушковане в легкому томатному соусі зі спеціями. Страва виходить збалансованою: солодкість моркви й ніжність картоплі та яскравий смак перцю чудово доповнюють нут. Особливо добре працює зі спеціями – паприкою, куркумою, орегано.

Інгредієнти (4 порції):

• Відварений або консервований нут – 1,5-2 склянки
• Картопля – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Кабачок або баклажан – 1 шт.
• Томатна паста – 1-2 ст. л. або 200 мл томатного соусу
• Часник – 2 зубчики
• Олія – 2-3 ст. л.
• Вода або овочевий бульйон – 200-300 мл
• Сіль, перець
• Паприка, куркума, орегано – за бажанням
• Зелень – для подачі

Як приготувати:

1. Почисть і помий овочі. Картоплю наріж кубиками, моркву – кружечками, цибулю – кубиком, перець – смужками. Кабачок або баклажан – шматочками.
2. На олії підрум’янь цибулю та моркву 3-4 хвилини. Додай болгарський перець і ще трохи протушкуй.
3. Картоплю й кабачок/баклажан додай до овочів, перемішай, прогрій 2 хвилини.
4. Додай томатну пасту, сіль, перець, паприку, куркуму. Перемішай, щоб овочі вкрилися соусом.
5. Залий бульйоном або водою так, щоб покрити овочі на половину. Накрий кришкою й тушкуй 20 хвилин.
6. Вмішай нут, тушкуй ще 10-15 хвилин. За 5 хвилин до кінця додай подрібнений часник.
7. Посип зеленню – петрушкою, кінзою чи кропом. Добре смакує з рисом, булгуром або свіжим хлібом.

Зверни увагу на пісні салати, які легко готувати та смачно їсти.