Здобний рулет з маком на Різдво – класика святкової випічки

Здобний рулет з маком на Різдво – це класична святкова випічка зі дріжджового тіста та густої ароматної начинки. У різних регіонах його готують по-своєму, але основа завжди одна: м’яке тісто, щедра порція маку та делікатна солодкість. Такий рулет добре тримає форму, довго зберігається та смакує як до чаю, так і на святковому столі.

Завдяки тривалому вимішуванню тісто виходить еластичним, а начинка залишається соковитою навіть після випікання.

Рецепт різдвяного макового рулету

Інгредієнти (1 великий рулет):

Для тіста:

• борошно – 350 г
• молоко – 150 мл
• сухі дріжджі – 6 г
• цукор – 70 г
• вершкове масло – 60 г (розтоплене)
• яйце – 1 шт.
• ванільний цукор – 1 ч. л.
• сіль – дрібка

Для макової начинки:

• мак – 200 г
• окріп – 250 мл
• цукор – 70 г
• мед – 1 ст. л.
• родзинки – 40 г
• масло – 20 г
• цедра лимона або апельсина – 1 ч. л.

Покрокове приготування:

1. У теплому молоці розчини дріжджі та 1 ч. ложку цукру. Залиш на 10 хвилин, доки з’явиться піна.
2. Додай до опари яйце, цукор, ваніль, розтоплене масло й сіль. Досип борошно порціями та заміси м’яке еластичне тісто. Накрий і залиш на 1 год у теплі.
3. Залий мак окропом і залиш на 20 хвилин. Злий рідину, перемели занурним блендером або пропусти через м’ясорубку.
4. Додай до маку цукор, мед, масло, родзинки та цитрусову цедру. Перемішай до однорідності.
5. Обім’яти підняте тісто, розкачай у прямокутник товщиною 5-7 мм. Розподіли начинку рівним шаром, відступивши 1-2 см від країв.
6. Загорни тісто щільним рулетом, защипни край. Переклади швом донизу у форму або на деко. Залиш на 20 хвилин під рушником.
7. Постав у духовку при 180°C на 35-40 хвилин до рівномірного зарум’янення. Готовий рулет повністю охолоди та наріж.

Читай, як приготувати різдвяні кіфлики – закарпатські рогалики до свят.