Меню на Новый год 2026: три праздничных салата, которые выглядят как в ресторане

Если не знаешь, что приготовить на Новый год – начни с праздничных салатов. В это время можно забыть о пищевых запретах и позволить себе немного больше, например посыпать блюдо большим количеством сыра, не экономить на мясе и щедро покрыть все майонезом. Предлагаем три интересных салата на Новый год 2026, которые ты захочешь готовить ежегодно.

Праздничный салат "Снег"

Новогодний салат "Снег" – это слоеная холодная закуска с мягким вкусом и нежной текстурой. Название он получил благодаря характерной белой верхушке, которую создает измельченный белок, твердый сыр или легкий майонезный соус. В классическом варианте салат состоит из отварной курицы, яиц, сыра и консервированного ананаса, хотя существуют и вариации с грибами, ветчиной или крабовыми палочками.

Ингредиенты (на 4 порции):

• куриное филе (можно копченое) – 250 г
• яйца – 3 шт.
• консервированный ананас кусочками – 150 г
• твердый сыр – 120 г
• майонез – 80-100 г
• соль – по вкусу
• черный перец – по желанию

Для замены:

• курицу можно заменить на индейку или вареную постную ветчину;
• ананас – на яблоко или грушу;
• вместо майонеза подойдет йогурт с горчицей.

Приготовление:

1. Куриное филе залей холодной водой, Доведи до кипения и вари 20 минут. Достань и охлади.
2. Залей яйца холодной водой, поставь на огонь, доведи до кипения и вари 9 минут. Остуди и почисти.
3. Курицу порежь мелкими кубиками. Ананас хорошо отцеди и порежь, если куски большие.
4. Желтки натри отдельно на мелкой терке, белки – тоже отдельно.
5. Первый слой – курица, второй – ананас, третий – желтки, четвертый – сыр. Каждый слой смажь тонким слоем майонеза.
6. Посыпь салат тертыми белками. Поставь в холодильник на 30 минут.

Праздничный салат с ветчиной и гренками

Салат с ветчиной и гренками – это холодное блюдо на Новый год, в котором сочетаются мясной компонент, свежие овощи и поджаренный хлеб. Гренки добавляют текстуры, а ветчина выступает основным белковым ингредиентом. Такой салат удобно подавать в большой миске или порционно – в креманках.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• ветчина – 200 г
• огурец свежий – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• твердый сыр – 70 г
• листья салата – 40-50 г
• хлеб пшеничный или ржаной – 2-3 ломтика
• масло – 1-2 ст. л.
• майонез или йогуртовый соус – 2-3 ст. л.
• соль – по вкусу
• черный перец – по желанию
• чеснок – 1 зубчик

Замены:

• ветчину можно заменить на куриное филе или индейку;
• сыр – на голландский или маасдам;
• соус – на смесь йогурта, горчицы и лимонного сока.

Приготовление:

1. Хлеб порежь кубиками. Разогрей сковородку с маслом, добавь чеснок, прогрей 20 секунд, всыпь хлеб и жарь 4-5 минут до золотистости.
2. Огурец порежь полумесяцами, помидор – кубиками.
3. Ветчину нарежь соломкой или мелкими кубиками.
4. Сыр натри на крупной терке.
5. В миске соедини листья салата, овощи, ветчину и сыр. Добавь соус, соль и перец.
6. Перемешай салат и только в конце добавь гренки, чтобы они остались хрустящими.

Салат с креветками, грейпфрутом и рукколой

Это новогодний салат в стиле современной средиземноморской кухни – сочные креветки сочетаются с цитрусовой кислинкой грейпфрута, свежестью огурца, кремовостью авокадо и легкой горчинкой рукколы. Получается очень сбалансированный вкус: легкий, свежий и одновременно роскошный.

Ингредиенты (2 порции):

• креветки очищенные – 200-250 г
• грейпфрут – 1 шт.
• огурец – 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• руккола – 2 горсти
• оливковое масло – 2 ст. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• мед – 1/2 ч. л. (по желанию)
• соль, черный перец – по вкусу
• чеснок – 1 зубчик

Приготовление:

1. Обжарь креветки 2-3 минуты на оливковом масле с чесноком, солью и перцем. Не передерживай – они быстро становятся твердыми.
2. Очисти и аккуратно вырежи филе без пленок – так салат будет более нежным и не будет горчить.
3. Огурец нарежь тонкими полукружочками, авокадо – кубиками или слайсами.
4. В миску выложи рукколу, добавь грейпфрут, огурец, авокадо и теплые креветки.
5. Смешай оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец. Полей салат и очень нежно перемешай.

Узнай, как приготовить новогодний салат-венок с курицей